上海食品生产领域所有1396家企业今天（6月28日）通过线上或线下签订承诺书的方式对履行食品安全主体责任作出公开承诺，严格落实三级岗位责任机制，配备并建立主要负责人负总责、食品安全总监和食品安全员分级负责的责任体系，确保出了问题找得到人、查得清事、落得了责。
作出承诺的企业包括嘉里粮油、光明乳业、杏花楼、太太乐、海融食品、中饮巴比等上海食品生产企业的代表。
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承诺不是空喊口号，一旦食品生产企业未按照承诺履行食品安全主体责任，未按规定建立食品安全管理制度，未按规定配备、培训、考核食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员，由市场监管部门依照《食品安全法》相关规定责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上5万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
图片来源：上海市市场监管局提供
虽然按规定落实食品安全主体责任是法律明确的规定，但来自上海市市场监管局的数据显示，仍有不少企业对此缺乏重视。
近两年，上海市场监管部门查办的700余件食品生产领域案件，有80%以上案件的违法行为集中在以下6个方面：未按规定落实食品安全主体责任；未经许可从事食品生产活动；超范围、超限量使用食品添加剂或使用非食品原料；虚假标注食品生产日期、保质期等；未按食品安全法律法规要求落实过程控制要求；食品标签说明书不符合法律法规或食品安全标准。
落实食品安全主体责任的前提之一是明确责任。解放日报·上观新闻记者了解到，目前上海已完成乳制品、肉制品两个重点行业风险的梳理，共梳理出71个关键风险因素，让风险防控目标更明确，落实责任更高效；全市1300余家食品生产企业主动梳理企业风险因素1365个，明确整改措施1411条，并实现动态更新。据透露，市场监管部门今年还将出台食用植物油、复配食品添加剂等重点行业的风险清单。
落实食品安全主体责任的关键之一是人。目前，上海食品生产企业共有食品安全员2707名，大中型食品生产企业均已配备食品安全总监，食品安全总监和食品安全员已100%到岗。
本文作者：陈玺撼
题图来源：图虫
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