世界观点:为一碗牛肉拉面立法的深意

来源:南方日报  发布时间:2023-03-29 10:56:32 


【资料图】

兰州牛肉拉面,也要拥有属于自己的地方法规了?

近日,由甘肃省政协办公厅提出的关于将《兰州牛肉拉面产业发展条例》列入立法规划的建议,已列入甘肃省人大常委会2023年度立法工作计划调研项目。这也意味着兰州牛肉拉面这一火遍全国的传统美食,或将走上标准化发展的道路。

一碗牛肉拉面说小也小,不起眼的店面、简单摆置的桌椅、几元十几元的价格,生活中随处可见;一碗牛肉拉面说大也大,遍布全球50多个国家和地区,国内面馆超50万家,年销售额粗略估计超过4000亿元,近年来更是品牌迭出、花样翻新。兰州牛肉拉面既是本地区的特色产业,也是极富影响力的“国民小吃”,展示着地方形象,彰显着文化底蕴。通过制定条例来促进地区产业发展和产业融合,这份用意不难理解。

说到规范发展,网友们最关心的无疑是这碗面里的“干货”。“牛肉量能不能有标准?我家门口的总是薄薄的三两片,一年宰不了一头牛。”“到了兰州,我才知道正宗的‘清汤’是用料熬的,不是真的清水”。此类调侃的背后,反映出兰州牛肉拉面面临的现实困境:沿袭传统的作坊式经营模式,可复制性差;牛肉面标准化、工业化生产及供应链建设仍未成形,很难形成规模化效应。通过制定条例来提升行业自律,改进产品质量,亦是在保障这份“舌尖上的安稳”。

对于产业的标准化发展,也有人担心“吃惯了地区改良,正宗的反而不合口味”。有趣的是,回顾兰州牛肉拉面的发展历史,本就不同寻常。据史料记载,兰州牛肉面系清人马六七从河南籍同窗陈维精处学成并带入兰州;几十年来,“兰州拉面”也是因为化隆人的经营而走向全国;到了今天,许多甘肃本地人仍然只认“牛肉面”不认“拉面”。条例中使用的名称是“兰州牛肉拉面”,从中可窥见地方政府关于市场的考量、对于消费习惯的尊重,以及品牌升级上的决心。也期待产业发展能够求同存异,推崇“正宗”的同时也要接纳“特色”,制定标准的同时也要鼓励创新,做好品牌的落地工作,为广大消费者提供多样化的选择。

近年来,杭州小笼包、柳州螺蛳粉、沙县小吃等相继推拥有了自己的“官方标准”,兰州牛肉拉面并非首例。2019年,首批广东特色美食标准在佛山发布,双皮奶、伦教糕、集北水蛇粥等特色小吃的材料选用、文化典故、制作方法扫码即得,对消费者和商家而言都是利好。2020年,全国首个粤菜标准体系规划诞生,“粤菜师傅”们有了星级评定,培养和考核有了明晰的途径。立法定规,既有规范作用,也应便于推广,本质都是要服务于高质量的行业发展。“为一碗牛肉拉面立法”值得点赞,而后如何用好条例标准,赋能产业发展,实现经营者、消费者、地方饮食文化的“三赢”,有待持续用力、长期观察。

南方日报评论员默达

(文章来源:南方日报)

标签:

关闭

世界观点:为一碗牛肉拉面立法的深意

兰州牛肉拉面,也要拥有属于自己的地方法规了?近日,由甘肃省政协办公厅提出的关于将《兰州牛肉拉面产业发展条例》列入立法规划的...更多

2023-03-29 10:56:32

慕田峪长城孟国群:设备升级改造,提升综合景区体

新京报贝壳财经讯春分过后,北京开启了一年中最美的时间段。新京报贝壳财经会客厅举办第三期旅游沙龙,以“春游踏青,京郊走起”为...更多

2023-03-29 10:08:56

环球今日讯!宠物经济成线下引流新密码 多地积极

本报记者贺俊随着经济的持续回暖,宠物经济展现出线下模式特有的活力,并大大提振了商圈人气。3月28日,来自宠物经济龙头——宠物家...更多

2023-03-29 10:07:36

大庆油田龙一联清洁能源风电项目首台风电机组并网

【大庆油田龙一联清洁能源风电项目首台风电机组并网成功】近日,中石油大庆油田龙一联清洁能源风电项目首台风电机组并网成功。这是...更多

2023-03-29 08:01:25

借助肠道菌群孕早期即可识别妊娠糖尿病 全球热资

以色列巴尔伊兰大学研究人员发现,在孕早期(前3个月)时就可以借助肠道菌群等准确预测出孕妇是否会患妊娠糖尿病,早于目前较为普遍的...更多

2023-03-29 05:48:57

【全球报资讯】上海石油天然气交易中心联手中国海

3月28日,中国海油与道达尔能源通过上海石油天然气交易中心平台完成国内首单以人民币结算的进口液化天然气(LNG)采购交易,成交量为3...更多

2023-03-29 06:02:46

企业安全运营中心沦为日志存储中心?业界称产品需

由于外部环境对于企业网络和数据安全带来持续威胁,目前企业将SOC引入安全管理已经成为一种常态,甚至对于部分腰部以上的企业而言,...更多

2023-03-28 23:02:11

国家医保局:医保药品目录外新冠治疗药品实施分类

3月28日,国家医保局发布《关于完善新冠治疗药品价格形成机制实施分类管理的通知》(下称《通知》)指出,为完善新冠治疗药物价格机制...更多

2023-03-28 20:52:22

助力陕企高质量发展 “春风行动·深交所陕西资本

今年是全面贯彻落实党的二十大精神的开局之年,也是全方位推进高质量发展的关键之年。随着全面实行股票发行注册制改革正式启动,资...更多

2023-03-28 21:08:08

认为“世喜”奶瓶自称断奶神器涉嫌误导消费 北京

购买了售价195块钱“世喜”奶瓶,使用后没有宣传中的效果,认为该品牌宣传违背基本母婴知识,构成消费欺诈,北京律师刘乃嘉起诉奶瓶...更多

2023-03-28 19:58:24