春节将近，今年的年夜饭怎么吃？“好酒好菜迎新年”预制菜豫酒推介活动给了消费者新的选择思路。
1月11日，“好酒好菜迎新年”预制菜豫酒推介活动在河南牧业经济学院举行，来自全省40家预制菜企业的90个产品和21家酒企的63款产品现场PK，接受来自省内知名预制菜专家评委、媒体和各界的嘉宾评委品鉴打分，活动评选出21款“好酒”以及44道“预制好菜”，活动现场还发布了4项预制菜团体标准及3项酸辣粉团体标准。
(资料图)
4项预制菜、3项酸辣粉团体标准发布
会上，中国食品工业协会副会长、河南省食品工业协会常务副会长陈振杰指出，预制菜产业发展和豫酒振兴是近些年河南省食品行业发展的重点和焦点。
为解决行业中标准缺失问题，加强整个行业行为规范、明确发展方向，河南省食品工业协会在团体标准制订方面积极发力，首批四项预制菜团体标准分别是：
《畜禽副产品预制菜》团体标准，主要起草单位为河南禾胜合食品有限公司。规定了畜禽副产品预制菜的术语和定义、分类、要求、检验方法、检验规则、包装、运输、贮存等。畜禽副产品预制菜指的是以畜禽副产品为主要原料，经预处理、调理、包装等工艺加工而成的预包装菜肴。按产品食用前加工方式不同可分为：即食型预制菜、即热型预制菜、即烹型预制菜。
《羊肉及其制品预制菜生产管理规范》团体标准，主要起草单位为新乡市雨轩清真食品股份有限公司。规定了羊肉及其制品预制菜生产管理的术语和定义、原料、辅料、食品添加剂和包装、厂房和设施、设备等要求。分为生制速冻羊肉预制菜、熟制冷藏羊肉预制菜、熟制常温羊肉预制菜三类。
《特殊禽类预制菜生产管理规范》团体标准，主要起草单位为河南三味真厨实业发展有限公司。主要范围是除传统家禽以外，国家允许食用的禽类，如鸽子、鹌鹑等。
《酱卤肉预制菜生产过程质量规范》团体标准，主要起草单位为河南九豫全食品有限公司。酱卤肉预制菜是以鲜(冻)畜禽肉或可食用的畜禽副产品为主要原料，经多种工艺加工而成即食或即热的酱卤肉预制菜肴食品。按产品贮存方式可分为速冻酱卤预制菜、冷藏酱卤预制菜、常温酱卤预制菜等，按产品赋香不同可分为五香原味预制菜、其他风味预制菜等。
“通过发布团体标准，提高河南预制菜知名度和影响力，弥补市场标准空缺，促进行业发展，为下一步制订预制菜行业标准、地方标准、国家标准奠定基础。”陈振杰说。
河南酸辣粉是河南食品业又一新名片，数据显示，全国80%以上酸辣粉都是“河南造”。
据介绍，河南省食品工业协会从标准制订方面发挥积极支持作用，组建酸辣粉专业委员会，与省内酸辣粉企业建立紧密联系，积极开展相关行业活动，完成《红薯粉条(丝)饼》《红薯粉条(丝)饼生产管理规范》和《酸辣粉销售运营规范》三项团体标准的制订，主要起草单位均为嗨吃家食品科技有限公司。
“酸辣粉团体标准的发布实施填补了河南酸辣粉标准缺失的问题，进一步通过标准化、规范化保障河南酸辣粉产业的发展，促进行业健康、稳步发展。”陈振杰说。
企业代表围绕自身特色进行推介
会上，仰韶酒业、双汇、千味央厨、宅乐送、食品(河南)云平台等企业代表围绕各自企业发展历程及优势等进行推介。
仰韶酒业此次主要带来了彩陶坊系列的产品展示。推介环节，仰韶酒业相关负责人郝惠锋提到，仰韶彩陶坊上市以来，仰韶酒业连续15年保持30%以上的高速增长，2021年代表豫酒首次突破30亿元大关。到2025年，仰韶酒业将力争突破100亿元。推介会上，郝惠锋分享了仰韶的品质密码：944453，即九粮酿造、四陶工艺、四香融合、四好品质、管理五化、科学三研。在营销传播层面，仰韶酒业将持续立足中原文化，产业组合发展，传递家乡味道，打造河南名片。
河南双汇投资发展股份有限公司餐饮研发总监张志伟介绍，多年来，双汇一直致力于产品的品质和安全，肉制品、生鲜品也成了老百姓认可的放心产品。随着我国小康社会的全面建成，居民收入提高、消费理念升级、冷链技术进步以及餐饮连锁快速发展，近年来预制菜成为新的消费势力，且发展迅速。消费场景正在发生变化，预制菜业务将成为双汇新阶段的利润增长点。为做大预制菜产业，双汇提出了“一碗饭、一桌菜”和“进家庭、上餐桌”的发展要求。
千味央厨销售总监蔡海彬称，我国预制菜行业迎来高速发展，背后主要有八大因素，包括政府相关部门的大力支持、国民经济和全民收入的稳步提升、便捷食品需求升级等方面。蔡海彬介绍，新乡千味御知菜食品科技有限公司占地总面积万余平方米，核心工厂位于河南新乡平原新区，拥有3个高标准的生产车间。据介绍，御知菜独创了“模拟餐厅后厨”服务理念，从研发到生产都围绕客户的“后厨”来进行，能够为餐饮企业降低成本、提高效率、解决标准化以及安全问题。
在河南预制菜行业中，宅乐送是与C端消费者关系十分密切的企业，作为“城市生活服务商”，宅乐送市场布局有家庭厨房、生鲜水果、时尚便当、酒水饮料、休闲食品五大模块。宅乐送总经理王娜提到，“家庭厨房”业务是要引爆厨房革命，改变家庭厨房的时间成本、消费成本和家庭餐桌丰富度。由全国各菜系名厨进行研发及创新，经过标准化的SOP，由中央厨房统一加工生产(成品及半成品)，把全国各菜系搬到消费者的家庭餐桌，使得消费者在做饭这件事上省时、省力、省钱。
食品河南云平台负责人赵九铸介绍，河南拥有2万多家食品企业，产品门类齐备，产业基础雄厚。“平台集聚食品生产、食品机械、食品包装、食品添加剂、食品经销、食品服务机构等多方要素资源，撮合交易，赋能市场拓展。”河南食品产品种类齐全，在冷冻食品、休闲食品、方便食品、肉制品等领域拥有众多一线品牌，具有产业基础优势，同时，拥有河南农业大学、郑州工业大学、郑州轻工业大学等多所高等院校，为平台的运营提供人才支撑。
河南发布21款“好酒”以及44道“预制好菜”
春节将近，今年的年夜饭怎么吃？“好酒好菜迎新年”预制菜豫酒推介活动给了消费者新的选择思路。
活动上，来自全省40家预制菜企业的90个产品和21家酒企的63款产品，现场PK，接受来自省内知名预制菜专家评委、媒体和各界的嘉宾评委品鉴打分，一争高下。
记者在现场看到，各预制菜企业和豫酒品牌方的展台上，拿手好菜、经典好酒，摆得满满当当。
千味央厨御知菜的展台处，研发总监万耀均现场还原了国宴狮子头、酸菜鱼、锅贴豆腐等菜品，丰盛美味。
来自新乡原阳的雨轩股份，红焖羊肉这个明星单品吸引了不少前来了解和品尝的观众、嘉宾。“红焖羊肉选用的都是6~9个月的黄河滩羊，肉质细嫩无膻，并且不含任何添加剂，兼顾家庭消费对食品安全与美味的需求。”雨轩股份展台负责人介绍。
三味真厨则带来了极具春节氛围的预制菜礼盒。红烧黄河鲤鱼、扣碗等河南年夜饭常见的菜品，尤为亲切。
豫酒展示处，仰韶彩陶坊、赊店元青花、五谷春无量、皇沟馥合香、酒祖杜康小封坛等豫酒代表品牌的招牌产品，香飘现场。
据了解，此次预制菜的评审将从品质化、产业化、品牌化、市场化四大类别进行对比打分，豫酒评鉴则会从色泽、香味、口味、风格等维度进行比较。
同样是现场加工、品鉴，跟传统厨师做菜相比，预制菜的烹饪现场更加简单、高效和标准。活动现场的加工厨具，少见炒锅，更多的是空气炸锅、微波炉、蒸锅等，90款预制菜品从加工到上桌，不见油烟、只闻其香。
有展示，有PK，更有供需对接。由省工信厅、商务厅、教育厅、交通厅、省机关事务管理局、省供销合作总社、省万人助万企活动工作专班、食品河南云平台联合举办的预制菜产销对接会也在活动中同步进行，预制菜、豫酒代表企业在对接会上进行品牌、产品推介，多方进行供销需求交流。
活动最后评选出了21款“好酒”以及44道“好菜”，包括33个预制菜品、11个预制速食产品。
“一瓶好酒”2023推荐榜榜单
河南仰韶酒业有限公司仰韶彩陶坊地利酒
赊店老酒股份有限公司赊店元青花酒
河南五谷春酒业股份有限公司乌龙特曲酒
洛阳杜康控股有限公司杜康造酒酒
宝丰酒业有限公司国色清香酒
河南皇沟酒业有限责任公司馥合香型酒
河南寿酒集团有限公司百泉寿酒
河南宋河酒业股份有限公司国字九号酒
贾湖酒业集团有限责任公司东方道酒
河南蔡洪坊酒业有限公司手酿大师酒
天明民权葡萄酒有限公司 1958干红葡萄酒
金星啤酒集团有限公司精酿白啤酒
邓州市光照酒业有限公司红小米黄酒
河南张弓老酒酒业有限公司皇封贡酒
豫粮控股睢县酿酒有限公司豫粮一号酒
河南豫坡酒业有限责任公司天之基酒
信阳鸡公山酒业有限公司鸡公山白酒
河南云台山酒有限公司纯原浆酒
长垣市酎丰酒坊酿酒厂酎丰麦酒
河南淮陈酒业有限公司淮陈酒
河南百旺道口大曲酒业有限公司百旺道口大曲酒
“一桌好菜”2023预制菜推荐榜榜单
新乡千味央厨食品有限公司千味酸菜鱼
河南御知菜食品科技有限公司国宴狮子头
河南众品食业股份有限公司胡椒猪肚鸡
河南宅乐送食品科技有限公司酸菜鱼
河南双汇投资发展股份有限公司双汇红烧肉
河南三味真厨实业发展有限公司红焖羊肉
河南双汇投资发展股份有限公司老味道农家酥肉
河南三味真厨实业发展有限公司黄河大鲤鱼
三全食品股份有限公司椒香小酥肉
新乡市雨轩清真食品股份有限公司红焖羊肉
新乡市雨轩清真食品股份有限公司原味羊蝎子
河南众品食业股份有限公司众品金汤猪蹄
开封市沙家同意号食品有限公司熟制牛肉
河南三味真厨实业发展有限公司甄选扣碗礼盒
南阳科尔沁肉制品有限公司风干牛肉
三全食品股份有限公司鲜食系列
鹤壁厨霸天下食品有限公司开胃鱼柳
鹤壁厨霸天下食品有限公司酸菜鱼
河南宅乐送食品科技有限公司毛血旺
河南固佳食品有限公司固始鹅块
河南双汇投资发展股份有限公司双汇佛跳墙
南阳科尔沁肉制品有限公司麻辣牛肉
新乡千味央厨食品有限公司荷叶糯米鸡
河南双汇投资发展股份有限公司八大碗礼盒
河南明正清真食品有限公司酱卤熟食牛肉
河南省臧营桥食品有限公司臧营桥烧鸡
驻马店市喜来顺食品有限公司老北京羊蝎子
河南御知菜食品科技有限公司锅贴豆腐
河南周家口食品有限公司花椒风干鸡
河南世纪香食用菌开发有限公司白灵菇罐头
南阳科尔沁肉制品有限公司酱卤牛肉
河南双汇投资发展股份有限公司水晶八宝饭
河南固佳食品有限公司固始鸡汤
“一桌好菜”2023预制速食类推荐榜榜单
河南嗨吃家食品科技有限公司酸辣粉
想念食品股份有限公司老方城烩面
舞阳县闪国雨餐饮管理有限公司羊肉味胡辣汤
河南卢师傅食品有限公司石磨绿豆丸
河南豫道农业科技发展有限公司粉菜蛋面
河南豫树食品有限公司牛肉拉面
河南文玉食品有限公司一桶半酸辣粉
河南豫道农业科技发展有限公司酸辣粉
河南省川豫情食品科技股份有限公司老郑州风味高汤烩面
河南文玉食品有限公司一桶半金汤粉
好想你健康食品股份有限公司豆菲菲冻干豆花
（文章来源：大河财立方）
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好酒好菜迎新年